Patate al cartoccio “alla carbonara”

Patate al cartoccio “alla carbonara”

patate
Ingredienti per 4 persone:

Per le patate alla carbonara:
4 patate grandi
4 uova
100 g di pancetta affumicata a cubetti
40 ml di latte
200 g di grana grattugiato
200 g di formaggio fresco spalmabile
50 g di mortadella
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
pepe nero in grani q.b.

Procedimento

Accendere il forno a 200°. Prendere le patate (che dovranno essere più o meno della stessa dimensione), lavarle ed asciugarle bene. Avvolgerle singolarmente in un foglio di carta d’alluminio richiudendole al suo interno. Metterle in una teglia ed infornarle facendo cuocere per circa 50-60’.
Sfornare le patate, aprire i cartocci nel senso della lunghezza e incidere anche le patate nello stesso verso; allargare delicatamente le due parti e condire con sale e pepe. Versarvi il composto preparato sbattendo le uova con il latte, il formaggio, il sale e il pepe. Aggiungere la pancetta precedentemente rosolata in padella. Richiudere ed infornare per altri 5’. Servire le patate ben calde decorandole con il formaggio spalmabile profumato con la mortadella.

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Vincenzo Parolisi

Vincenzo Parolisi

Consulente , studente di informatica e appassionato di information technology e di cucina. Vivo nella bellissima Napoli , sono in continua evoluzione per quanto riguarda l'apprendimento e l'utilizzo di nuove tecnologie.
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